桔梗屋の歴史は明治初頭までさかのぼります。
創業一族により甲府市内に店舗数を増やし発展してきました。
大正、昭和と時代が移り変わり、第二次世界大戦を経て、高級菓子よりも身近で気軽に楽しめる菓子を開発、桔梗信玄餅の大ヒットをはじめとし、数々の商品が支持されています。
現在では甲府の本店、また各地に直営店25店舗展開しています。