PLEIN COEUR
Brand / プラン クール
Chef / マキシム・フレデリック氏

ノルマンディー出身。2020年にパティシエに就任した5つ星ホテル「シュヴァル・ブラン」内のレストラン「プレニチュード」は2020年に最速でミシュラン3つ星を獲得。満を持して2024年にパリ17区に志を同じくする仲間たちとお店をオープン。原料から製品となるまでの過程に全て携わりながら、こだわりの素材と昔ながらの製法でシンプルな美味しさを生み出しています。